BALI, DEPOSTBALI
Selain destinasi wisatanya yang terkenal, ternyata ada kulinernya yang terkenal juga. Bebek Betutu merupakan kuliner khas Bali dari olahan daging bebek. Salah satu alasan makanan ini digemari masyarakat Bali hingga wisatawan dengan dagingnya yang empuk dan bumbu yang khas nusantara.
Resep membuat makanan ini tidak banyak orang yang tahu teknik memasaknya. Jika teknik memasaknya kurang tepat itu akan mempengaruhi tekstur dan cita rasa pada bebek betutu.
Berikut ini adalah resep cara membuat bebek betutu khas bali:
Baca juga: Belum Tentu Karena Setan Lewat, Merinding Ada Hubungannya Dengan Masalah Medis
Baca juga: Omed-omedan Atau Ciuman Massal, Tradisi Unik yang Hanya Ada di Bali
Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sendok makan garam
- 90 ml santan kental
Bahan bumbu:
- 1 ruas kencur cincang halus
- 1 ruas kunyit bakar, cincang halus
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- 10 siung bawang merah, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
Baca juga: Nusa Penida, Objek Wisata di Bali dengan Fenomena Lautan yang Luas
Baca juga: 5 Jenis Makanan yang Sudah Ada Sejak Zaman Penjajahan
- 2 ruas jahe, cincang halus
- 2 ruas lengkuas, iris kasar, dan pipihkan
- 2 sendok teh terasi bakar
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus
- 5 cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
- 5 cabai merah keriting, iris halus
- 5 cabai rawit orange, iris halus
- 5 lembar daun salam, robek kasar
- 5 siung bawang putih, iris halus
- 8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Baca juga: Misteri Pemakaman Trunyan “Disini Kami Disimpan di Bawah Pohon”
Baca juga: Pura Tanah Lot Destinasi Wisata di Bali yang Menjadi Andalan Wisatawan untuk Berlibur
,
Cara membuat:
Siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam., Sisihkan bebek selama 15 menit, lalu cuci bersih.
Siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan matang. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya secukupnya.
Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu. Tutup wajan dan ungkep dengan api kecil hingga berubah warna dan bumbu meresap.Masukkan 1/2 campuran air dan santan.
Baca juga: Rasa Sakit Saat Menstruasi Sama Seperti Rasa Sakit Ketika Serangan Jantung
Baca juga: Mengenal Andy Rubin Sang Pencipta System Operasi Android
Aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur merata. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis. Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan.
Tutup wajan dan masak kembali hingga air habis dan bebek matang. Cek kematangan bebek. Caranya dengan tusuk dan robek menggunkan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak kembali.
Panggang sebentar di oven. Atau bisa juga dipanggang di bara api dan panggangan di kompor. Keluarkan bebek dari oven.
Bebek betutu siap untuk disajikan/put
