DEPOSTBALI,- Bakso aci merupakan jajanan kaki lima khas Bandung, terbuat dari tepung kanji atau aci, sesuai dengan namanya. Bakso aci biasanya disajikan bersama isian seperti bakso aci goreng (cireng), cuanki, batagor kering, sukro, dan telur puyuh. Bakso aci terkenal dengan kuahnya yang pedas dan asin gurih, ditambah bawang goreng agar semakin nikmat.
Bahan-Bahan:
- 15 sdm tepung terigu
- 10 sdm tepung tapioka
- 10 buah tahu goreng, potong segitiga
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garamair panas secukupnya
- 1 buah jeruk limau
- kacang pilus secukupnya
Baca juga: Gol Spasojevic Pada Babak Kedua Membawa Bali United Memiliki Hasil Imbang Atas Persik Kediri
Bahan Kuah:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 9 buah cabai rawit
- 1 batang daun bawang, iris
- garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Campur tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, garam, bawang putih, dan kaldu bubuk. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mudah dibentuk.
- Bagi adonan jadi dua.
- Kerok sebagian isi tahu. Campurkan bagian putih tahu yang dikerok ke satu bagian adonan, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam tahu. Kukus tahu hingga matang.
- Bentuk sisa adonan menjadi bulat-bulat dan bulat memanjang. Rebus di air mendidih sampai mengapung, angkat dan tiriskan. Goreng sebagian bakso aci yang sudah direbus.
- Untuk bahan kuah, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Tumis sampai harum. Masukkan air. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa.
- Sajikan bakso aci, tahu aci, dan aci goreng dengan kuah pedas. Tambahkan air perasan jeruk dan kacang pilus.
Selamat mencoba! (RA)
Baca juga: 365 Hari Menuju Pemilu 2024, Walikota Jaya Negara Lepas Bersepeda Bersama
