DEPOSTBALI,- Semar Mendem adalah kue tradisional khas Solo yang terbuat dari ketan putih yang telah diaron dengan campuran santan dan garam, kemudian dikukus. Rasa jajanan pasar ini lezat dan gurih, apalagi ditambah dengan isi daging ayam dan campuran terigu dan telur dadar yang membungkusnya dari luar.
Semar mendem dan lemper punya kesamaan, yaitu kue basah yang dibuat dari nasi ketan yang dimasak bersama santan. Kemudian, diisi dengan ayam suwir dan dibentuk. Bedanya adalah semar mendem dibungkus dengan kulit berbahan adonan telur-tepung terigu yang didadar tipis.
Kedua kue ini selalu hadir dalam hidangan jajanan pasar yang disajikan dalam tampah. Biasanya karena jenisnya banyak, semua kue basah diolah dan dibentuk dengan ukuran lebih kecil.
Supaya proses memasak beras ketan tidak terlalu lama, beras ketan wajib direndam terlebih dahulu.
Kamu juga bisa membuat sendiri kue semar mendem ini dirumah dengan bahan bahan sederhana ini. Berikut Cara membuat kue asal solo kue semar mendem.
Baca juga: Sewu Dino Bagian 16: Ikatan Tali Hitam
Bahan-bahan:
- 250 gram beras ketan (rendam semalaman)
- 250 gram daging ayam
- 5 butir telur
- 250 ltr santan dari 1/2 buah kelapa tua
- 3 lembar daun bawang
- 1 lembar daun salam
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- garam secukupnya
- cabai besar dan daun sop sebagai topping
Cara membuat :
- Cuci ketan yang sudah direndam sampai bersih lalu masukkan ke dalam santan jangan lupa daun salam masak sampai ketan matang.
- Masak ayam yang sudah direbus dan disuwir kecil.
- Tambahkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan masukkan garam dan daun bawang masak hingga matang
- Kocok telur mengunakan garpu lalu tabahkan garam goreng tipis-tipis diatas teflon.
- Ulangi sampai adonan habis. Usahakan telur dadarnya benar-benar tipis supaya tak pecah ketika dilipat.
- Setelah ketan matang angkat lalu bagi menjadi 2.
- Cetak diloyang lalu tambahkan suwiran ayam sampai habis dan rata diatas ketan lalu tutup kembali dengan sisa ketan tadi.
- Setelah itu biarkan agak dingin lalu iris sesuai selera anda
- Ambil dadar telur selembar lalu masukkan ketan tadi ulangi sampai habis
