Membuat Coto Khas Maksassar dengan Kuah Kental

DEPOSTBALI,- Makassar adalah salah satu kota besar yang ada di Indonesia. Makassar sendiri terkenal dengan keindahan alamnya. Selain keindahan alam, Makassar juga terkenal dengan sajian kulinernya yang menggugah selera.

Salah satu makanan khas Makassar yang terkenal adalah Coto. Coto Makassar adalah salah satu makanan yang berisi daging dan jeroan sapi dengan disiram kuah kental yang berasal dari campuran kacang tanah dan rempah-rempah.

Nah, ini dia cara membuat Coto Makassar yang bisa kamu coba dari rumah.

Bahan-bahan:

500gram daging sapi
500gram jeroan sapi
3 batang serai
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
3 batang serai
5cm kayu manis
2,5 liter air cucian beras yang kedua

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
6 butir kemiri yang sudah disangrai
2sdm ketumbar sangrai
1sdm jintan sangrai
½ sdt pala bubuk
4 batang serai, potong tipis
2 rimpang lengkuas muda, potong tipis
Satu ruas jari jahe
Minyak secukupnya
½ sdt butir merica

Bahan tambahan:

100 gram kacang tanah yang sudah disangrai dan dihaluskan
Kaldu bubuk sapi secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Bahan pelengkap:

Ketupat
Daun seledri
Daun bawang
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kecap
Sambal

Cara membuat:

Cuci bersih daging dan jeroan kemudian rebus dengan air beras
Masukan serai, daun jeruk, daun salam dan kayu manis
Rebus jeroan secara terpisah dengan air biasa, setelah mulai empuk baru gabung dengan daging bersama kaldunya
Masukan bumbu halus yang sudah di tumis dan kacang tanah yang sudah di haluskan
Aduk rata, beri bumbu lalu koreksi rasa
Masak hingga mendidih, daging dan jeroan matang meresap
Angkat daging dan jeroan dari dalam kuah dan potong sesuai selera
Di mangkuk, tata daging, siram dengan kuah coto. Taburi dengan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.
Hidangkan bersama dengan ketupat

Selamat mencoba. (PARISAINI R ZIDANIA)

Membuat Coto Khas Maksassar dengan Kuah Kental

Berita Terkait