BALI, DEPOSTBALI
Ikan merupakan hewan yang memiliki kandungan baik bagi pertumbuhan. Selain digoreng ikan juga dapat diolah menjadi berbagai makanan yang enak. Ikan yang dimasak dengan berbagai rempah-rempah ini ternyata menjadi salah satu makanan favorit masyarakat sunda. Masakan sunda sendiri biasanya memadukan berbagai rempah-rempah pilihan agar cita rasanya yang khas dan unik.
Makanan ini dapat ditemukan diberbagai tempat makan hingga restaurant yang mewah. Dengan rempah-rempah yang menyeresap ke dalam daging ikan dan ditambah nasi hangat akan membuat makan siangmu menjadi nikmat .
Maka dari itu, tidak heran jika banyak sekali masyarakat Indonesia khususnya di Pulau Jawa yang menyukai olahan ikan yang satu ini. Pepes ikan biasa disajikan dengan dibungkus daun pisang dan membuat daging ikan terasa lezat, empuk, dan wangi ketika sampai di mulut.
Meskipun makanan ini dapat ditemukan diberbagai tempat makan. Kamu bisa mencobanya di rumah untuk membuat pepes ikan yang lezat dengan bumbu yang meresap hingga tulang ikan.
Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat pepes ikan :
- Ikan mas 2 ekor (1 kg)
- Cabe rawit merah 10 buah
- Jeruk nipis 1 buah
- Tomat 2 buah
- Garam 1 sdt
- Serai 6 batang
- Daun kemangi
- Daun bawang 2 batang
- Daun salam 8 lembar
- Minyak goreng secukupnya
- Daun pisang
Berikut bumbu halus untuk pepes ikan :
- Bawang Merah 10 butir
- Bawang Putih 2 siung
- Kemiri (sangrai) 5 butir
- Kunyit (bakar) 1 ruas
- Jahe 1 ruas
- Lengkuas 1 ruas
- Garam 1 sdt
- Gula 1 sdt
Langkah langkah Cara Membuat Pepes :
- Siapkan ikan, buang sisik nya terlebih dahulu dan dalaman perutnya. Belah ikan menjadi 2 bagian namun jangan sampai putus. Cuci bersih ikan dengan air mengalir.
- Beri beberapan guratan di badan ikan. Lumuri dengan perasaan air jeruk nipis dan garam. Biarkan meresap
- Tumis bumbu dengan minyak hingga wangi.
- Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu.
- Ambil daun pisang. Tata ikan bersama daun dalam, serai, rawit, tomat, daun kemangi, dan daun bawang. Taruh semua sisa tumisan bumbu di atasnya. Bungkus dengan rapi, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
- Kukus pepes dengan api sedang selama 1 jam 30 menit. Angkat.
- Panaskan wajan datar dan panggang pepes selama kurang lebih 10 menit, sambil dibolak-balik hingga daun pisangnya kering. Angkat.
- Siap disajikan.
